エッグカレー Recipe渋谷2017-2019

ベーシックな北インドのゆで卵カレーです。
個人的にはグリーンチリをしっかり効かせた辛いものがおすすめです。ゆで卵の下ごしらえはいろいろありますが、スパイスと油で焼くのが一番手っ取り早く美味しくなります。

ゆでたま　10個

玉ねぎ　1 スライス
GG　大1-1/3
グリーンチリ　1本辛さによって　ブツ切り
トマト缶　おたま4杯
ターメリック　2/3tsp
パプリカパウダー　1-1/2tsp
コリアンダーパウダー　2/3tsp
ブラックペッパーパウダー　1tsp
カスリメティ　大1/2

水　600㏄

油　大5
クミンシード　1tsp
塩　

①ゆでたまごを作る。水の状態から卵を入れて、沸騰してから10分茹でる。冷水にとって殻を剥く。
②フライパンに油を入れて弱めの中火で加熱し、熱くなったらゆでたまごを入れて転がしながら焼く。卵の表面がほんのり黄色く色づいてきたら、ターメリック1/2tsp（分量外）とパプリカパウダー1/2tsp（分量外）、塩小1/4（分量外）を加えて転がしながらさらに60秒ほど焼く。焼いたら別の皿にゆでたまごを引き上げる。
③ゆでたまごを引き上げた後の油にクミンシードを加えて弱めの中火のまま10秒炒める。
④玉ねぎを加えて60-90秒、少し玉ねぎが色づいて来るまで炒め、グリーンチリとGGを加えて30秒炒める。
④パウダースパイスを加えて10-15秒炒める。
⑤トマト缶を加えて沸かして２分煮詰める。
⑥たまごを戻し入れて30秒転がしながら加熱し、水を加えて沸かし、弱火で５分煮る。
⑦塩をして完成。