冷やしカレー③エビとキュウリのベンガル風 Recipe渋谷2017-2019

エビ 200g
キュウリ　1本　角切りにして分量外の塩少々で揉んでおく

玉ねぎ　1/2個スライス
グリーンチリ　1/2本小口切り
GG　1tbsp
トマト缶　おたま軽く2杯

ターメリック　2/3tsp
パプリカパウダー　1tspよりちょい少な目
ブラックペッパーパウダー　1/2tsp
クミンパウダー　1/2tsp
刻みパクチー（あれば、なくてもいい）　一掴み
塩　小1-1/3～

水　100㏄
氷　400g

油　大2
カロンジ　1/2tsp

＜仕上げ＞
お酢　大3～
塩　必要であれば
ブラックペッパーパウダー　旨味が薄い場合
クミンパウダー　香りが弱い場合
カスリメティ　なくても大丈夫ですが味と香りのバランスが弱い場合
砂糖　日本人には基本無くていいです

①鍋に油を中火で熱しカロンジを加えて5秒炒める
②玉ねぎとグリーンチリを加えて2分炒める
③GGを加えて60秒炒める
④トマト缶を加えて沸かし2分炒める
⑤小エビを加えて完全に火が通るまで炒める
⑥パウダースパイスと塩を加えて30秒炒める
➆水を加えて沸かし60-90秒煮る
⑧氷を加えてよくかき混ぜる（氷がだいたい溶ければ完全に溶けなくていいです）
⑨キュウリと仕上げの調味料を使っていい感じに仕上げる