豚ホルモンカレー Recipe渋谷2017-2019

バングラデシュのラムトリッパのスープカレーを豚ホルモンにアレンジしたレシピです。圧力鍋ないし炊飯器で作ると時間が短縮できます。

ホルモン　250-270g
生姜　スライス3枚
水600cc

玉ねぎ　1/2個スライス
グリーンチリ　1本小口切り
GGペースト　2tbsp
トマト缶　おたま2杯

カルダモン　3粒
八角　ツメ2つ分

油　大3
塩　小1-1/2～

ベイリーフ　1枚
シナモン　2cm
チリ　1本

ターメリック　2/3tsp
パプリカパウダー　1-1/2tsp
コリアンダーパウダー　1tsp
ブラックペッパーパウダー　1/2tsp
ガラムマサラ　1tsp

①ホルモンは一度茹でこぼしてから水を換え、600ccの水を張って、カルダモンと八角、生姜を加えてから沸かし、炊飯器に入れて急速で炊く。炊飯器から湯気が立ってきて30分似る。

②鍋に油とベイリーフ、シナモン、チリを入れて中火で熱し、ベイリーフが茶色く色づいてきたら玉ねぎを加えて2分炒める。
　
③グリーンチリとGGを加えて生っぽい香りが飛んで香ばしい香りが立つまで混ぜながら炒める。

④トマトを加えて沸かし、2分炒める。

⑤パウダースパイスを加えて30秒炒める。

⑥⑤を炊飯器に入れて5分ほど煮合わせる。（合計で30分くらいホルモンが煮れればとりあえずok）塩して完成。