ケララ風エビカレー Recipe渋谷2017-2019

ケララの食堂風の小エビカレーです。グリーンチリは必要不可欠、さっぱり辛く仕上げましょう~。これ単品で食べるよりはミールスに組み込むのがおすすめです。

油　大3

マスタードシード　1tsp
ニンニク　2粒みじん切り
カレーリーフ 8枚 細切り
生姜　ニンニクの1,2倍みじん切り(GG 1tbspと少々)

グリーンチリ　1本小口切り

スパイスペースト（ターメリック1/3tsp、コリアンダーパウダー1tsp、カシミールチリ1-2/3tsp、水同量を合わせて練る）

ココナッツミルクパウダー2-2/3tbsp

トマト おたま1-1/2杯

ココナッツファイン　大7

ゴラカ　1つ

水　700cc
小エビ　200gくらい

塩　小2～

①鍋に油とマスタードシードを加えて、弱めの中火で加熱しマスタードシードが弾けだしたらそのまま10秒炒める。
②にんにく、しょうが、グリーンチリ、カレーリーフを加えて15秒炒める。（香ばしくせず色付けないように）
③水練りスパイスペーストとココナッツミルクパウダーを加えて20秒炒める。
④トマト缶を加えて沸かし、60秒煮詰める。
⑤ココナッツファイン、ゴラカを加えて沸かし、水を加えて沸かして弱火にして3分煮る。
⑥エビを入れて沸かし、2分煮る。
塩で完成。