3種キノコのバターカレー Recipe渋谷2017-2019

美味しいキノコがたくさん手に入ったらまず作りたいレシピです。渋谷の人気メニュー。北インド家庭料理風の創作レシピです。トマトを入れすぎるとトマト煮込みになるんで、少し少ないかなくらいで作るのが良いです。ワカメの味噌汁と一緒に。

きのこ3種類くらい 300g程度
玉ねぎ　1/2個　スライス
グリーンチリ　1/2本小口切り
GG 1tbsp

トマト　おたま1杯

ターメリック　2/3tsp
パプリカパウダー　1-1/3tsp
コリアンダーパウダー　1tsp
ブラックペッパーパウダー　1/3tsp
カスリメティ　大1/2

水600㏄

油　大3

バター　70g
塩

①フライパンに油を入れて中火で熱し、玉ねぎときのこを加えて3-5分しっかりと炒めてキノコの水気を抜く。焼き色を付けるとかは意識しなくていいが、とにかくしっかり炒めること。
②GGとグリーンチリを加えて30秒炒める。
③トマト缶を加えて30-60秒炒める。
④パウダースパイスを加えて30秒炒める。
⑤水を加えて沸かし、3-4分煮てから塩味を決めて火を止める。バターを加えてよく混ぜて完全に溶かして完成。