トーフといりこのカレー Recipe渋谷2017-2019

炊飯器を使う東南アジア風の豆腐カレーです。炊飯器を使うのは、お店ではガスレンジの口数に限りがあるため。なので鍋でそのまま炊いてもOKです。これがまたうまい。

厚揚げ　6枚　それぞれを6等分する。1食当たり3キレで12食分

玉ねぎ　1個スライス
グリーンチリ　1本小口切り
ニンニク　4粒　潰してスライス
トマト　おたま2杯

ターメリック　1-1/2tsp
パプリカパウダー　2tsp

バイマックルー　3枚
レモングラス　1本
いりこ　おたま1,5杯

水　500cc
塩　小1-1/2～

①鍋に油を熱し、玉ねぎを加えてあめ色に炒める。（インドのあめ色で。丁寧にまっ茶色には炒めません。）
②ニンニクとグリーンチリを加えて20秒炒めてトマト缶を加えて沸かし、3分程度炒めてトマト缶を煮詰める。（油が浮いてきたらok）
③ターメリックとパプリカパウダーと塩を加えて30秒炒める。
④水を加えて沸かし、豆腐を加えて再度沸かす。厚揚げは形が崩れやすいので丁寧に。（ここで塩を8割くらいにしておく。）
⑤炊飯器に入れて、バイマックルーとレモングラスといりこを加えて急速で炊く。